Depende, você terá que verificar os prós e contras para balancear e chegar a uma conclusão. Em poucas palavras: a margarina é um produto totalmente artificial, podemos afirmar que é quase um "plástico". Quando foi lançada na Europa, ela tinha que ter a cor preta, verde ou azul. Se fala em transgênicos e se esquecem da margarina! Apesar disto, não há provas que alguém tenha ficado doente por consumir margarina (usar microondas também, etc.). É seguro? Não sabemos. Consome-se a dezenas de anos e nada contra foi comprovado. Será? Já a manteiga, é um alimento natural (pode não ter conservantes, mas por ser de origem animal, possuí hormônios e várias substâncias do organismo do animal, como a carne, que causam mal). De forma semelhante a margarina, suas gorduras são saturadas ("sólidas" a temperatura ambiente) o que causa o entupimento dos vasos sanguíneos (quando não queimadas de forma eficiente, como no caso do sedentários). A manteiga possue também muito colesterol (só os alimentos de origem animal têm), o que agrava tremendamente a ação de endurecimento e entupimento dos vasos sanguíneos. Bem agora, é você que decide (lhe devolvo a pergunta): Qual é o melhor, manteiga ou margarina? Eng. de Alimentos - Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

A manteiga é a melhor opção quando o assunto é gordura trans saturada.

Isto porque a margarina é composta por óleo de milho, e como você bem sabe, o óleo, a temperatura ambiente é líquido.

Para solidificar a margarina, ou melhor, para deixá-la pastosa, precisamos proceder a quebra de algumas ligações da cadeia carbônica do óleo de milho.

Essa quebra se dá por meio da hidrogenação. Esse processo, digamos, não é tão saudável. E o resultado você conhece: a margarina tem aparência idêntica à da manteiga, contudo sua constituição e seu sabor são totalmente artificiais, o que a torna menos saudável!

Até mais

A manteiga é melhor, pq tem mais variedades.. outro dia eu fui no mercado e vi, manteiga com mel, outra com azeite de oliva, e outra com "toque" de azeitona.

Margarina

Margarina é uma gordura alimentar usada em substituição da manteiga.

O seu nome deriva da descoberta do "ácido margárico" por Michel Eugène Chevreul, em 1813, que pensou ter descoberto um dos três ácidos graxos que formavan as gorduras animais mas, em 1853 descubriu-se que aquele ácido era apenas uma combinação dos ácidos esteárico e palmítico.

Em 1860, o imperador Napoleão III da França ofereceu uma recompensa a quem conseguisse encontrar um substituto satisfatório e mais barato para a manteiga, para as classes sociais baixas e para o exército. Então, o químico Hippolyte Mège-Mouriés inventou uma substância a que chamou oleomargarina (mais tarde margarina), que preparou com gordura de vaca, à qual extraía a porção líquida sob pressão e depois deixando-a solidificar; em combinação com butirina e água resulta substituto para a manteiga, com sabor similar.

Atualmente, a margarina moderna é produzida com uma grande variedade de gorduras animais e vegetais, geralmente misturadas com leite desnatado, sal e emulsionantes.

Pelo processo de hidrogenação, convertem-se as gorduras insaturadas em saturadas.

Durante muito tempo pensou-se que a margarina era mais saudável que a manteiga, mas actualmente existe controvérsia sobre este tema. O problema da margarina é conter uma maior proporção de gorduras trans que a manteiga, producidas na hidrogenenação parcial e vários estudos demonstraram que existe uma relação entre as dietas altas em gorduras trans e as doenças do coração, concluindo-se que a margarina é pior em termos de nutrição que a manteiga. No entanto, outros nutricionistas acham que a margarina é ainda assim melhor que a manteiga, já que possui menos gorduras saturadas e, neste momento, já se fabricam novas variedades de margarina sem gorduras trans.



Manteiga

A manteiga é a nata (ou creme, em pt-br) do leite batida até se transformar numa emulsão que pode ser usada sobre fatias de pão ou bolachas, ou ainda para cozinhar.

A manteiga é composta por cerca de 80% de gordura, sendo o restante água e resíduos de lactose (o açúcar do leite) e de butirina, a proteína do leite.

a manteiga é uma gordura de origem animal

a margarina é uma gordura de origem vegetal

A manteiga em relação ao sabor. Ela contém mais gordura e por isso o paladar é melhor. Como quase tudo, o que é bom é o que faz menos bem a saúde.

me passe seu e-mail que te envio uma apresentação no power point que fala um pouco sobre isso... o meu é trochilidae@ibest.com.br

até mais